» Azienda Agricola La Torraccia

Azienda Agricola La Torraccia Nel cuore della Toscana, a circa 30 Km. da Firenze e ai margini del Parco delle Balze, nel Valdarno, si trova l'Azienda Agricola La Torraccia di Salvatore Farris.
Qui da oltre quaranta anni la famiglia Farris produce, utilizzando tutt'ora metodi artigianali e tradizionali, formaggi a latte crudo trasformando il latte delle proprie pecore. I pascoli da agricoltura biologica, la trasformazione a latte crudo e il rispetto delle tradizioni garantiscono la qualità e la genuinità dei prodotti. L'attività dell'azienda agricola inizia negli anni '60, quando il padre Giuseppe acquistò il podere La Torraccia in Cetina e portò il proprio gregge direttamente dalla Sardegna. Salvatore ha poi perpetuato la passione del padre, e nel corso degli anni ha apportato vari miglioramenti strutturali e tecnologici, pur mantenendo la produzione a carattere artigianale.

Attualmente l'azienda produce i foraggi necessari all'alimentazione del gregge, secondo metodi di agricoltura biologica; non vengono usate sostanze chimiche né per il pascolo, né per la coltura, nel totale rispetto dell'ambiente.

Gli animali pascolano all'aperto per gran parte dell'anno garantendo così un allevamento assolutamente naturale.
La produzione dei formaggi avviene a latte crudo per mantenere i profumi e gli aromi dei pascoli. Ecco perché i prodotti della Torraccia sono buoni e soprattutto genuini!

 

 

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